世界　食事の歴史 先史から現代まで

著編者: ﾎﾟｰﾙ･ﾌﾘｰﾄﾞﾏﾝ編 訳者: 南　直人/山辺規子監訳 ISBN: 9784887217676 価格(税込): \13,200 判頁: Ａ4変型判/368頁 刊行: 2009年10月 分類: リファレンス 在庫: 在庫あり

生命を支えることから楽しみへ･････文化の発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか？食材・調理・流通・産業などの多角的な視点で、人類の食の変遷をたどる。ある社会の本質はその社会における料理によって明らかになる。本書は、広範囲にわたる諸地域間の比較を、長期にわたる時代の流れを通しておこなっており、最後にはレストランの成長、食品の科学技術といったテーマも扱う。

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